Folhado de Salmão e Espinafres

Ingredientes

• 2 filetes de salmão (eu peço para fazerem os filetes da parte do rabo)
• +/- 10 cubinhos de espinafres congelados
• 1 tablete de massa folhada congelada
• 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal grosso e pimenta

Como preparar

1. Descongelar a massa folhada e o salmão se não for comprado no próprio dia (convem que a tirem do congelador de manhã ou no dia anterior) 
2. Temperar o salmão com sumo de meio limão, sal e pimenta q.b.
3. Num recipiente levar os espinafres ao microondas ainda congelados durante cerca de 6 minutos (depende sempre da potência, mas o importante é que fiquem parcialmente cozidos) ou, se preferirem, a cozer em àgua
4. Entretanto, esticar a massa folhada com o rolo e corta-la em dois quadrados (não esquecer da farinha para não colar a massa)
5. Depois de prontos, saltear os espinafres com os dentes de alho, sal e um fio de azeite
6. Retirar os espinafres e reservar. Aproveitar a frigideira para dar uma "entaladela" ao salmão com o objectivo de este ganhar cor e incorporar os sabores da marinada
7. Colocar o salmão no centro do quadrado de massa folhada e pôr os espinafres por cima. Fechar as pontas ao centro e colocar num tabuleiro passado por àgua sem secar
8. Levar ao forno a 180º cerca de 15 ou 20 minutos, ou menos, conforme gostem da massa mais ou menos cozida (não precisa de estar pré aquecido e não se esqueçam de ir espreitando para ver em que ponto está a massa que não a queremos queimada)
9. Servir com uma salada

Notas
Na receita falo de dois filetes mas podem ser mais, sendo que assim devem dividir a massa folhada pela quantidade de filetes que têm.
Se quiserem podem pincelar a massa folhada com um ovo batido. O resultado final é uma crosta mais brilhante.
Se quiserem dar um toque diferente, duas colheres de sopa de molho de tomate italiano caseiro, por cima do folhado,fica divinal :)

Boa Paparoca!!!

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Dumplings ou Guiozas

As guiozas ou dumplings são uma espécie de raviolis que se comem em alguns países asiáticos. Geralmente recheadas com carne ou camarão, são cozidas a vapor ou fritas (não fritas no verdadeiro sentido da palavra já vão ver) e são acompanhadas de molho de soja. Uma verdadeira delícia!
Sempre gostei mas nunca me aventurei a fazer, até que uma amiga que está do outro lado do mundo me pediu para lhe dar uma receita para ela experimentar fazer. Eu fiz o mesmo, servi de cobaia a esta experiência que correu muito bem e que dá muito muito trabalho!!Mas vale a pena :)
Pesquisei várias receitas principalmente para a massa e segui a receita do site Receitas e Sabores do Mundo com as minhas adaptações. O mais importante neste site é que tem um vídeo que mostra exactamente como fazer a massa, não deixem de ver!

Ingredientes

Massa - rende cerca de 20 dumplings

• 500gr de farinha
• 200ml de àgua morna
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• Carne picada entre 200gr a 300gr (usei de vaca)
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• couve em juliana bem fininha (quantidade a gosto)
• coentros picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de chá de azeite

Como preparar

Massa

1. Numa tigela colocar a farinha com o sal e juntar a àgua ao poucos até formar uma massa homogénea (está pronta quando se saltar facilmente dos dedos, se for necessário juntem mais àgua)
2. Deixar a repousar 30minutos com um pano por cima

Recheio

1. Juntar os ingredientes e os temperos e misturar bem
2. Levar ao frigorifico cerca de 30minutos para apurar

Dumplings

1. Passados os 30minutos, estender a massa com o rolo até que fique bem fininha (não se esqueçam de colocar farinha na bancada para não pegar). O ideal é cortar a massa em partes e ir desenroalndo uma de cada vez
2. Depois da massa esticada muito fininha, fazer circulos com cerca de 7cm (usem um copo ou um tupperware para servir de forma)
3. Depois dos circulos de massa feitos retirar o recheio do frigorifico e começar a rechear da seguinte forma:
1. Molhar o dedo indicador em àgua e passar em toda a borda da massa
2. Colocar ao centro da massa uma colher de chá de recheio (se os circulos forem muito grandes podem por um bocadinho mais de recheio)
3. Fechar a massa a meio e juntar as pontas (vejam o vídeo a que me referi em cima que mostra muito bem como fazer)
4. Quando estiverem prontas, colocar numa frigideira grande untada com azeite. Encham a frigideira com àgua até cobrir metade dos dumplings e tapem com uma tampa de vidro deixando cozer entre 6 a 10 minutos
5. Passado esse tempo escorram a àgua que está a mais e deixem mais 1 minuto para tostar por baixo
6. Retirem com a espátula e repitam o processo para as restantes guiozas
7. Sirvam com legumes salteados e molho de soja

Notas
A massa dá muito trabalho a fazer, por isso se tiverem possíbilidade de comprar já feita comprem, depois é só preparar
O recheio pode ser feito com carne de porco, frango, camarão ou qualquer outro legume. Tenham atenção à maisena, importante para a junção dos ingredientes

Boa Paparoca!!

Arroz no forno

Sobrou frango assado? Então aqui fica uma deliciosa, prática e rápida maneira de o aproveitar :)

Ingredientes

• Sobras de frango
• 1 caneca de arroz
• 2 canecas de àgua
• Espinafres congelados a gosto
• Queijo mozzarela ralado
• Sal 
• azeite
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro

Como preparar

1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Retirar os espinafres do congelador e descongelar no microondas ( a quantidade é a gosto e também depende se sobrou muito frango ou não)
3. Entretanto numa panela colocar o arroz, a folha de louro partida ao meio, as duas canecas de àgua e sal. Deixar cozer o arroz
4. Numa frigideira colocar o dente de alho picado, um fiozinho de azeite e o frango. Juntar os espinafres e envolver. Rectificar o sal
5. Depois de pronto colocar o arroz num pirex, por a mistura do frango e espinafres por cima e cobrir com mozzarela
6. Levar ao forno até alourar

Notas
Eu usei sobras de frango, mas podem usar sobras de qualquer carne ou peixe, ou ainda usar apenas vegetais
Faço o arroz simples sem refogado pois o prato em si já tem muito sabor

Boa Paparoca!!!

Frango assado com caldo verde salteado

Para começar bem a semana!

Ingredientes

• 1 frango inteiro partido e sem pele
• 1 cebola pequena ou 1/2 grande
• 6 dentes de alho
• massa de pimentão
• 2 chávenas de café de vinho branco
• 1 embalagem de caldo verde
• coentros
• azeite
• sal

Como preparar

1. Num pirex colocar o frango e temperar com massa de pimentão a gosto (conforme gostem mais ou menos da intensidade do sabor), a cebola e 3 dentes de alho às rodelas e o vinho  
2. Levar ao forno a 180º cerca de 45min (nessa altura verificar se o frango está assado, se não aumentar a temperatura e deixar mais uns minutos até estar pronto)
3. Enquanto o frango assa, cozer o caldo verde al dente, numa panela com àgua a ferver
4. Assim que estiver cozido, saltear numa frigideira com os coentros, os 3 dentes de alho, o azeite e o sal
5. Servir com o frango quando estiver pronto

Notas
O caldo verde encolhe por isso se quiserem usem 2 embalagens.
Para dar um sabor mais adocicado ao frango juntem sumo de meia laranja, fica ótimo!

Boa Paparoca!!!

Noodles Orientais

Gosto muito de comida oriental seja ela Chinesa, Tailandesa, Japonesa, Indiana...A mistura de sabores é super harmoniosa e diferente. Já viajei para países do Oriente e tive a oportunidade de experimentar a verdadeira culinária dos vários países, muito diferente das adaptações ocidentais igualmente deliciosas. Para recordar costumo fazer pratos dessa parte do mundo, assim quebramos a rotina e os sabores :)

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em cubinhos
• 1 embalagem de noodles de ovo ou arroz
• 6 a 8 cogumelos frescos
• 1 cenoura
• couve
• 1/2 frasco de bambu
• 1 cebola
•  4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• vinho branco
• molho de soja
• amêndoas
• 1 ovo (eu usei apenas 2 claras que me tinham sobrado)
• gengibre, cominhos e chilli em pó

Como preparar

1. Cozer os noodles numa panela com àgua a ferver (cerca de 4 minutos) e assim que estiver pronta escorrer e reservar 
2. Num wok, colocar 2 colheres de sobremesa de azeite, os dentes de alho, coentros a gosto e alourar um pouco
3. Juntar 1 colher se sopa de molho de soja, 1 cálice de vinho branco, as especiarias e o frango
4. Enquanto o frango cozinha, cortar a cebola, a cenoura e a couve em juliana e os cogumelos em quartos
5. Depois de pronto retirar o frango e colocar no wok por ordem com separação de 2 a 3 minutos, o bambu, a cebola, a couve, os cogumelos e a cenoura
6. Juntar mais molho de soja a gosto e rectificar os temperos, tapar o wok e deixar os legumes suar e cozinhar
7. Quando os legumes estiverem prontos juntar a carne e os noodles e envolver bem
8. À parte fazer uma omelete baixa que depois de pronta deve ser cortada em tirinhas ou quadrados e colocada no topo dos noodles juntamente com as amêndoas

Notas
Podem mudar os legumes e usar por exemplo bróculos, rebentos de soja, couve chinesa entre outros.
Se juntarem uns camarões fica ótimo. Devem saltea-los junto com a carne, retirar ao mesmo tempo e só voltar a colocar no fim

Boa Paparoca!!

Nhoquis com molho de tomate e espinafres

Uma receita Italiana deliciosa e muito fácil de fazer :)

Ingredientes

• 1 embalagem de Nhoquis
• 1 molho de espinafres frescos ou 6 a 10 cubinhos de espinafres congelados
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 a 4 tomates maduros
• 1 embalagem de polpa de tomate
• sal, pimenta, açúcar, pau de canela, oregãos/manjericão
• àgua

Como preparar

Molho de Tomate

1. Numa panela colocar a cebola e os alhos picados e refogar ligeiramente em azeite (atenção não deixem fritar
2. Juntar o tomate cortado aos cubos, tapar e deixar cozer 2 a 3 minutos em lume brando
3. Juntar a polpa de tomate, e o pau de canela, mexer e deixar ferver
4. Destapar a panela e temperar com sal, pimenta, oregãos ou manjericão e se, depois de provarem, acharem que está muito àcido juntem um bocado de açúcar (máximo de 1 pacote)
5. Retirar o pau de canela e passar levemente com a varinha mágica
6. Deixar o suficiente na panela para os nhoquis e o resto distribuir por caixinhas em porções e congelar (para a próxima é só deixar a descongelar e está pronto a usar)

Nhoquis

1. Na panela onde está o molho de tomate, juntar os espinafres e deixar cozer. Assim que estiver pronto apagar o lume e reservar
2. Cozer os nhoquis conforme as instruções da embalagem (demora cerca de 2 ou 3 minutos)
3. Depois de prontos misturar no molho
4. Servir polvilhado de mozzarela, parmesão ou qualquer outro queijo a gosto

Notas
Podem  fazer os nhoquis de raiz, mas para um dia de semana dá muito trabalho e já se fazem nhoquis muito bons! Mas aconselho a experimentarem "fabrica-los de raiz" num fim de semana ou nas férias.
Faço sempre molho de tomate a mais e congelo. Numa emergência é só deitar numa panela deixar ferver e juntar a uma massa por exemplo.

Boa Paparoca!!

Folhados de salsicha com arroz de açafrão

Esta receita funciona muito bem quando se está sem inspiração para cozinhar ou quando realmente não há anda descongelado para fazer para o jantar. Ainda por cima se sobrar dá para o almoço do dia seguinte.

Ingredientes

• 1 lata de salsichas
• 1 tablete de massa folhada congelada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1 colher de chá de açafrão
• arroz (usei carolino)
• sal e azeite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa folhada (opcional)

Como preparar

1. Deixar a massa folhada a descongelar de manhã para ao fim do dia estar pronta a esticar
2. Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo esticar a massa, sem que ela se separe
3. Dividir a massa em quadrados, tantos quanto o número de salsichas disponíveis
4. Colocar as salsichas, previamente passadas por àgua, na diagonal dos quadrados e enrolar a massa à sua volta
5. Colocar os rolinhos num tabuleiro passado por àgua. Eu não gosto de usar mas se gostarem, pincelem a parte de cima dos folhados com gema de ovo, depois de sair do forno vai ficar mais brilhante
6. Levar ao forno a 150º até estarem tostadinhos
7. Entretanto colocar numa panela a cebola e o alho picados, a folha de louro, sal e alourar num fio de azeite
8. Quando estiver loirinho juntar o arroz e o açafrão, misturar bem, juntar a àgua (duas medidas de àgua por cada medida de arroz) e deixar cozer 

Notas
Podem sempre juntar queijo, espinafres ou molho de tomate aos folhados, fica mais composto e diferente
Podem usar aquela massa folhada pronta para quiches, não precisa de descongelar e já está esticada
Se quiserem um sabor mais intenso no arroz é só colocar um pouco mais de açafrão
Em norma aproveito sempre o facto de ligar o fono para fazer mais qualquer coisa e rentabilizar. Podem por exemplo aproveitar o pãp que começa a ficar duro e fazer tostinhas, ou as maçãs ou pêras que estão a ficar tocadas e assa-las. Se tiverem tempo e paciência podem sempre fazer um bolo, um crumble ou até uma carne assada

Boa Paparoca!!

Pastel de Nata gigante

Como estamos a meio da semana já merecemos um docinho para aguentar :)

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada daquelas já com forma de tarte
• 4 gemas
• 400ml de leite 
• 4 colheres de sopa de farinha maisena
• 100gr de açúcar
• casca de um limão
• pau de canela ou canela em pó

Como preparar

1. Separar as claras das gemas e guardar as claras num recipiente no frigorifico
2. Diluir a maisena no leite e levar ao lume com as gemas, o açúcar, a casca de limão bem lavada e a canela.
3.  O lume deve estar no minimo e devem mexer sempre até a mistura engrossar. Não se distraiam se não começão a aparecer os grumos...
4. Forrar a tarteira com a massa folhada e pica-la com um garfo para não inchar quando for ao lume
5. Por fim rechear com a mistura e levar ao lume até a massa folhada estar cozida e a parte de cima do recheio ter uma corzinha. Aconselho a não terem o forno a mais de 160º

Notas
As claras que guardaram no frigorifico podem usar para outra sobremesa ou até para fazer claras mexidas
Se preferirem ou tiverem em casa podem usar massa folhada congelada. Têm de a tirar com antecedência do congelador e depois esticar com rolo da massa e formatar à tarteira.
Em vez de fazer um pastel de nata gigante podem fazer pequeninos, basta moldarem a massa folhada às forminhas
Se gostarem do sabor mais suave usem pau de canela, se não tiverem ou quiserem o sabor mais acentuado usem uma colher de café de canela em pó

Boa Paparoca!!

Raviolis com tomate e mozzarela fresca

Nada melhor que começar a semana de uma forma saudável e colorida! Combina com o sol lá fora não acham?

Ingredientes

• 1 embalagem de raviolis de espinafres e ricota
• 1 mozzarela fresca
• 2 tomates médios
• oregãos 
• azeite e vinagre balsâmico

Como preparar

1. Cozer os raviolis conforme as instruções da embalagem e depois de prontos passar por água fria (para não colar) e deixar arrefecer
2. Lavar o tomate e cortar em quartos
3. Cortar a mozzarela
4. Juntar os ingredientes  e temperar com oregãos, azeite e vinagre balsâmico
5. Acompanhar com uma salada

Notas
Podem usar qualquer tipo de raviolis apesar de, na minha opinião, os de vegetais serem mais adequados para esta receita.
Em vez de oregãos experimentem usar majericão.

 Boa Paparoca!!!

Salada deliciosa com sabor dos Açores

Nesta receita tão simples o queijo da ilha e o vinagre de maracujá dão um toque diferente e um fantástico sabor!

Ingredientes

• alface
• cenoura
• coentros
• pêra
• delícias do mar
• queijo da Ilha
• azeite
• vinagre de Maracujá Paladin

Como preprar

1.  Lavar os ingredientes
2. Descascar e ralar a cenoura
3. Cortar a alface, a pêra e o queijo em fatias e picar os coentros
4. Descongelar as delícias do mar e desfia-las
5. Misturar tudo e temperar a gosto  com azeite e vinagre de Maracujá

Notas
Mais uma vez não uso sal no tempero pois tanto o queijo como as delícias do mar já têm sal
Se não tiverem ou não gostarem de pêra podem utilizar qualquer outra fruta ou legume

Boa Paparoca!!

Salada de alface, queijo fresco, pêra e coentros

Finalmente temos o sol de volta e a temperatura a subir :) já não era sem tempo!!

Já começa a apetecer uma saldinha para ajudar a manter a linha para o verão.

Ingredientes

• alface
• coentros
• pêra 
• queijo fresco
• azeite
• vinagre balsâmico

Como preparar

1.  Lavar todos os ingredientes
2. Cortar a alface, a pêra e o queijo fresco a gosto e picar os coentros grosseiramente
3. Juntar tudo e temperar com azeite e vinagre balsâmico

Notas
Não uso sal porque o queijo fresco já tem sal por si só
Podem usar queijo fresco, feta ou requeijão

Boa Paparoca!!

Quadradinhos de Côco

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 125gr de manteiga/margarina
• 3 ovos
• 300gr de farinha
• 2 colheres de sopa de fermento
• 250 ml de leite magro
• côco ralado a gosto

Como preparar

1. Bater o açúcar com a manteiga amolecida
2. Juntar os ovos inteiros e bater
3. Alternadamente juntar a farinha com o fermento e o leite.
4. Juntar o coco ralado e bater bem
5. Untar uma forma retangula e levar ao forno até estar cozido
6. Retirar do forno e deixar arrefecer
7. Depois de desenformar cortar aos quadradinhos e servir

Notas
Eu uso sempre menos açúcar e menos margarina, o sabor fica igual e menos calórico
Esta base de bolo serve para qualquer outro bolo por isso em vez de côco ralado podem juntar cacau em pó, canela, fruta, frutos secos etc...
No final se desejarem podem polvilhar os quadradinhos com açúcar

Boa Paparoca!!!

Omelete mista com cebola, coentros e cuscuz de legumes a acompanhar

Fácil, saborosa e já a puxar as refeições leves. Vão querer experimentar de certeza!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 cháv. de café de leite
• meia cebola picada
• coentros picados
• fiambre de frango 
• mozzarela ralada
• cuscuz 
• legumes variados

Como preparar

1.  Fazer os cuscuz conforme a receita de Salmão grelhado com cuscuz de legumes 
2. Fazer os legumes conforme a receita de legumes salteados (podem utilizar os legumes que quiserem ou tiverem em casa)
3. Numa frigideira com um pouco de azeite, alourar a cebola até estar cozinhada
4. Colocar os 3 ovos numa tigela, juntar o leite, os coentros, temperar com pouco sal e bater
5. Retirar a cebola da figideira e aproveitar a gordura para fazer a omelete
6. Assim que a frigideira estiver quente, deitar a mistura
7. Assim que estiver cozida por baixo, juntar a meio a cebola, o fiambre e a mozzarela
8. Com a ajuda de uma espátula, juntar as pontas e fechar a omelete, depois é só virar e esperar mais 1 miunuto até estar pronta
9. Servir com os cuscuz

Notas
O recheio da omelete pode ser ao vosso gosto. Fica óptimo com camarão, chouriço, atum, sobras de frango, cogumelos, bróculos...usem a imaginação e aproveitem os desperdícios :)
Eu gosto de misturar os coentros no ovo, mas não precisam de o fazer.
Tenham atenção ao sal que colocam no ovo pois os restantes ingredientes já têm sal.

Boa Paparoca!!

Batata recheada

 

Aqui fica a dica para um acompanhamento delicioso e muito versátil!

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• molho de alho

Como preparar

1. Lavar bem as batatas com a casca
2. Coze-las em àgua até ficarem "al dente"
3. Depois de cozidas fazer um corte longitudinal sem as abrir totalmente
4. Colocar em papel de prata e levar ao forno até  ficarem tostadas
5. Depois de assadas retirar do fono e rechear com molho de alho
6. Servir de imediato

Notas

Aconselho a fazerem estas batatas quando utilizarem o forno para fazer qualquer outra receita, assim poupam energia ou gás e não usam o forno apenas para duas batatas.

Podem rechear as batatas com qualquer molho, até podem fazer mais que duas batatas, rechear com molhos diferentes e partilhar

Podem também rechear as batatas com , carne, atum legumes ou queijo. Neste caso recheiam a batata antes de a levarem ao forno, assim fica todo o recheio gratinado

Boa Paparoca!!

Bolo de Amendoin

Este bolo foi meio inventado porque me apetcia um bolo mas que não fosse simples massa. Então comecei a vasculhar a dispensa e deparei-me com um frasco de Jinguba com Jindungo, que trocado por miudos é amendoin salgado com malagueta ( uma receita angolana com amendoin angolano mais pequeno que o normal e muito saboroso). Ficou muito saboroso e diferente devido ao salgado e picante do amendoin.

Antes de irmos ao que interessa, quero ressalvar que tirando os amendoins a esta receita ficam com uma base deliciosa e prática para qualquer bolo que queiram fazer.

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 300gr de farinha
• 125gr de margarina
• 250ml de leite (usei magro)
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de fermento
• amendoin (usem a quantidade que desejarem não faz diferença no resultado final)

Como preparar

1. Derreter um pouco a margarina no microondas, juntar ao açúcar e bater bem
2. Juntar os 3 ovos e bater até formar um creme
3. Juntar a farinha e o fermento alternado com o leite até formar uma massa cremosa
4. Na trituradora picar grosseiramente os amendoins, juntar à massa e envolver bem
5. Untar uma forma com margarina e farinha, colocar a massa e levar ao forno a 150º cerca de 30 a 40 min (convém irem verificando como está a parte de cima do bolo e o recheio com um palito)

Notas

Uso sempre menos quantidade de manteiga e de açúcar, assim cortamos nas calorias e o sabor continua igual

Podem utilizar qualquer outro tipo de furtos secos. Só experimentei com amêndoa, nozes e avelã, mas poque não com pistachios, sementes de linhaça ou caju?

Boa Paparoca!!

Salmão grelhado com cuscuz de legumes

Mais uma refeição ligeira, mas cheia de cor!

Ingredientes

• salmão em posta ou lombo
• legumes variados a gosto
• cuscuz
• limão
• alho
• coentros
• sal

Como preparar

1. Temperar o salmão com sal e limão e reservar
2. Num recipiente colocar uma chávena de chá de cuscuz, cobrir com àgua até 1 dedo acima dos cuzcuz e tapar durante 5minutos
3. Numa frigideira saltear os legumes conforme está na receita de legumes salteados
   
4. Aquecer o grelhador e assim que tiver quente grelhar o salmão
5. Juntar os cuscuz aos legumes e saltear mais um pouco

Notas

Para ficar com um sabor mais oriental podem temperar o salmão com molho de soja em vez de sal e podem juntar açafrão à àgua dos cuscuz

Boa Paparoca!!

Arroz de pérolas do mar

Ingredientes

• 1 caneca de arroz carolino
• 1 embalagem de pérolas do mar 8 que devem deixar a descongelar no frigorifico de um dia para o outro)
• 1 a 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• coentros
• azeite, sal e pimenta

Como preparar

1. Picar a cebola, os alhos, os tomates e os coentros
2. Numa panela alourar em azeite a cebola, os alhos e parte dos coentros
3. Juntar as perolas do mar e cozinhar um bocadinho, cerca de 5minutos (não usem o lume muito alto para não fritar em demasia)
4. Retirar as perolas do mar e reservar, tentando deixar o maximo de refogado na panela
5. Juntar o tomate ao refogado e mexer até o tomate ficar mole e libertar àgua
6. Juntar o arroz, dar uma mexidela e juntar a àgua ( por cada caneca de arroz, colocar 2 de àgua)
7. Deixar a agua do arroz ferver e assim que começar a ferver juntar as pérolas do mar
8. Rectificar de sal e pimenta e deixar cozer o arroz ( regra geral não é preciso juntar muito sal)
9. Assim que o arroz estiver al dente e com molho juntem os restantes coentros, desliguem o lume e deixem a panela tapada 2 minutinhos até servir. Devem servir de imediato porque este tipo de arroz é bom molhadinho

Notas

As perolas do mar são bolinhas de Pota que se vendem congeladas. Podem fazer este prato com potas, lulas, polvo ou choco

Para este tipo de prato acho que o arroz carolino fica melhor, mas se preferirem podem usar outro tipo de arroz

Para quem gosta de picante, umas gotinhas  no prato ficam a matar

Boa Paparoca!!

Massa fresca salteada com alho, coentros, espinafres, camarão, amendoin e lima

Aqui o segredo está nos dois últimos ingredientes. Tornam uma receita banal, num prato diferente!

Ingredientes

• Tagliateli fresco
• Miolo de camarão
• Espinafres
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1/2 molho de coentros
• Sal e Pimenta
• Amendoins torrados
• Lima

Como Preparar

1. Num wok ou frigideira grande colocar a saltear os alhos esmagados com os coentros grosseiramente picados
2. Juntar o miolo de camarão, deixar saltear 5 minutos e juntar os espinafres mais 5 minutos
3. Mexer e temperar a gosto. Reservar
4. Cozer a massa em água a ferver (sigam as instruções da embalagem mas por regra 4 minutos chegam
5. Picar o amendoin
6. Depois de cozida escorrer a massa e juntar ao salteado misturando bem ( se quiserem liguem outra vez o lume para a mistura ficar toda quentinha e bem salteada até porque pode precisar de mais azeite)
7. Por cima da massa colocar os amendoins picados e regar com sumo de meia lima

Notas

Podem usar camarão e espinafres frescos ou congelados, conforme preferiem

Podem utilizar outros legumes e outros frutos secos, basta dar largas à imaginação :)

Boa paparoca!!

Bife de frango grelhado com salada de cenoura, coentros, maçã e avelã

Como já só pensamos no Verão nada melhor que dar uma ajudinha com uma refeição super saudável, colorida e saborosa!Sim porque fazer dieta não tem de ser sinónimo de sacrificio!

Ingredientes

• 1 bife de frango
• limão
• 1 cenoura grande
• coentros
• 1 maçã pequena
• 4 a 6 avelãs
• azeite e vinagre balsâmico
• sal

Como preparar

1. Temperar o bife com sal e limão
2. Descascar a cenoura e ralar
3. Picar os coentros grosseiramente, cortar a macã aos cubinhos e as avelã em metades
4. Num grelador ou frigideira sem gordura grelhar o bife
5. Misturar os ingredientes da salada e temperar com azeite e vinagre balsãmico a gosto

Notas

Em vez de bife de frango podem usar bife de peru, frango assado ou até peixe por exemplo.

O tempero também deve ser ao vosso gosto, por exemplo podem usar outro tipo de vinagre ou até limão, ou então fazer um molho de vinagrete com mel.

Boa Paparoca!

Strudel de Maçã

om este tempo sabe mesmo bem um docinho para aconchegar :) Apesar de se poder servir com uma bola de gelado o quentinho desta "tarte" sabe mesmo bem :)

Ingredientes

• +/- 1 kg de maçãs (depende da quantidade de recheio que pretendem)
• canela
• 1 embalagem de massa folhada já preparada para tarte
• 1 ovo (opcional)

Como preparar

1. Descascar as maçãs, cortar aos bocados e levar ao lume brando com um bocadinho de àgua ( só a tapar o fundo) e canela
2. Depois de as maçãs estarem cozidas, triturar grosseiramente com a varinha mágica e rectificar a canela
3. Numa tarteira estender a massa e colocar o recheio no centro
4. Fechar a massa juntando as pontas ao centro de modo a ficar fechado
5. Se gostarem batam um ovo e pincelem ( eu utilizei desta vez, mas não costumo usar)
6. Colocar no forno médio até a massa estar cozida

Notas

Se quiserem podem utilizar aquelas placas de massa folhada congeladas que, na minha opinião são melhores. Para quem tem pouco tempo não são muito práticas, mas se tiverem tempo têm de deixar a massa descongelar e depois estender com o rolo da massa sem nunca esquecer a farinha para não colar.

A forma do meu strudel é redonda, apesar da que se vê nos supermercados ser cilindrica. Eu fiz redonda por uma questão de preferência mas dêm asas à imaginação.

Quanto às maçãs, eu costumo utilizar em primeiro lugar aquelas que já estão a ficar pisadas assim aproveito e gosto mais das reineta, mas fica menos doce e mais acido. Mas aqui não há regras, utilizem as maçãs que quiserem , misturem vários tipos ou utilizem frutas diferentes :)

Boa Paparoca!

Legumes salteados para acompanhar o Salmão

Para acompanhar o salmão da receita anterior fiz um legumes salteados. Estes legumes ficam bem para acompanhar qualquer prato e fazem bem à saude!

Ingredientes

• legumes ( eu usei cebola, couve, cogumelos frescos, curgete,cenoura)
• 4 dentes de alho
• azeite
• coentros
• sal e pimenta

Como preparar

1. Lavar os legumes, descascar os que forem necessários.
2. Cortar os legumes numa juliana grosseira. No caso da curgete e e das cenoras cortei-as com o descascador de cenouras, ficam fatias fininhas que para além de ficar bonito fica feito mais rápido.
3. Numa frigideira ou wok colocar os dentes de alho esnmagados, azeite q.b. e coentros.
4. Deixar os alhos alourar e de seguida juntar os legumes pela ordem de demora na preparação. No meu caso especifico, primeiro coloquei as couves seguidas das cebolas, quando já estavam algo cozidas coloquei os cogumelos e só no fim a curgete e cenoura.

Notas

Podem usar os legumes que mais gostam e fazer a quantidade que quiserem, pois aguentam muito tempo e podem ser utilizados para outras receitas e além disso os legumes encolhem.

Também a forma de os cortar fica ao critério de cada um.

Se preferirem podem usar molho de soja em vez de sal.

Boa Paparoca!

Lombo de salmão com costa de amêndoa, amendoin, alho, sementes de linhaça e molho Teriyaky

Esta receita surgiu das milhares de pesquisas de receitas que faço na internet. Encontrei-a no saborintenso , fiz algumas alterações para a tornar mais minha espero que gostem :)

Ingredientes para o salmão

• 2 lombos de salmão
• 1 limão
• amendoin, amendoa, sementes de linhaça
• 2 dentes de alho
• azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• pimenta

Ingredientes para o molho teriyaky

• 6 a 8 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de açucar
• uma pitada de gengibre em pó ( opcional)

Como preparar o salmão

1. Fazer uma manrinada para os lombos de salmão com sumo de limão, molho de soja, pimenta ee um dente de alho cortado às lascas.
2. Depois de bem misturado deixar a marinar no frigorifico por 1h.
3. Picar os frutos secos juntamente com o dente de alho. Não picar muito.
4. Findo o tempo da marinada colocar os lombos de salmão num pirex.
5. Por cima dos lombos colocar a mistura dos frutos secos e regar com um fio de azeite.
6. Levar ao forno a 180º por cerca de 10/15min, até verem que o salmão está feito e a crosta tostadinha.

Como preparar o molho teriyaky

1. Numa panela pequena juntar o molho de soja e o vinho misturando sempre até ferver.
2. Juntar o açúcar e o gengibre e mexer durante cerca de 3 minutos e até verem que o açúcar derreteu.
3. Deixar esfriar e assim que ficar com uma textura mais consistente colocar no prato.

Notas

O kilo dos lombos de salmão é substancialmente mais caro que que o kilo das postas. O que faço e aconselho é que na peixaria comprem a parte do rabo e peçam para cortar em lombos sem pele. o efeito é o mesmo e fica substancialmente mais barato.

A crosta pode levar os frutos secos que desejarem e podem usar apenas um fruto seco ou mistrurar para terem diferentes sabores.

Boa Paparoca!

Camarão grelhado com Guacamole

Esta receita surgiu como entrada para um jantar especial. Queria fazer uma entrada diferente e juntar duas receitas que gosto muito, por isso corri o risco e juntei-as! Cá em casa foi aprovado, mas se não gostarem de guacamole podem utilizar outro molho qualquer, até porque com camarão tudo fica bem :)

Ingredientes para o guacamole

• 1 abacate grande maduro
• 1/2 pimento verde ( se preferirem de outra cor podem usar)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lima
• sal e pimenta

Ingredientes para o camarão

• Camarão préviamente cozido ( como éramos 2 comprei 250gr)
• Lima ou limão

Como preparar o guacamole

1. Retirar o miolo do abacate para uma taça.
2. Picar bem picadinho o tomate, a cebola, o alho e o pimento.
3. Juntar tudo ao abacate e misturar com o garfo até ficar com uma textura de musse.
4. Temperar com lima, sal e pimenta a gosto.

Como preparar o camarão

1. Tirar a cabeça e a casca do camarão deixando só o rabinho.
2. Com uma faca fazer um corte longitudinal no dorso de forma a abrir e tirar a tripa.
3. Temperar com lima ou limão a gosto.
4. Colocar os camarões a grelhar numa chapa, frigideira ou grelhador.

Notas

Prepara os camarões dá trabalho, por isso podem por exemplo retirar apenas a casca sem o abrir,  ou simplesmente grelha-los com a casca e a cabeça, o sabor fica igualmente bom e assim o trabalho é dividido por todos os que comem :)

O guacamole pode levar coentros, desta vez não usei mas fica muito bom.

Se não tiverem lima para o guacamole podem usar limão, o sabor não fica autêntico mas fica bom.

Boa paparoca!

Bruscheta

As Bruschetas são uma entrada de origem Italiana que têm por base pão e o resto é criatividade.

Esta é deliciosa e muito simples. Muito rápida e perfeita para aquelas sobras de pão que não queremos deitar ao lixo.

Ingredientes

• sobras de pão
• azeite
• coentros
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• queijo mozzarela ralado
• sal,pimenta

Como preparar

1. Colocar as fatias de pão num tabuleiro.
2. Picar os dentes de alho, o tomate e os coentros.
3. Numa taça juntar os dentes de alho, coentros e azeite, temperar e misturar.
4. Espalhar bocados de tomate por cima do pão, não é preciso muito em cada fatia.
5. Por cima do tomate, colocar a mistura do azeite e finalmente a mozzarela.
6. Levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 10min.

Notas

Podem utilizar qualquer tipo de pão e para apresentação até fica engraçadp vários tipos de pão diferentes

Os ingredientes da bruschetta também podem variar. Fica muito bom com cogumelos, camarões...majericão ou oregãos...queijo da ilha ou ricota fresca (neste caso só se coloca a ricota quando as bruschetas sairem do forno)

Boa paparoca!

Espumante com maracujá e hortelã, para matar as saudades do Verão...

Porque o Verão já faz falta e para celebrar um momento especial, aqui fica esta deliciosa e refrescante receita.

Ingredientes

• 1 garrafa de espumante bruto
• polpa de maracujá
• hortelã
• gelo

Como preparar

1. Colocar 8 colheres de sopa de polpa de maracujá num jarro (podem colocar mais ou menos, conforme gostem do sabor).
2. Juntar aos poucos o espumante fresco.
3. Juntar hortelã a gosto, gelo e mexer.

Notas

Utilizei polpa de maracujá em lata, mas se preferirem podem utilizar maracujá natural, mas vão ter de acrescentar um pouco de açúcar para cortar a acidez.

Congelei a polpa que sobrou e assim dá para utilizar em outros pratos.

Boa paparoca!

Esparguete com Camarão, Espinafres e Delícias do Mar

Esta receita é super fácil e nunca deixa ninguém ficar mal!

Ingredientes

• Miolo de Camarão congelado
• Delícias do Mar
• 4 dentes de alho
• Esparguete
• Espinafres
• Azeite
• Limão
• Oregãos, sal e pimenta

Como preparar

• Retirar as delícias, o camarão e os espinafres do congelador.
• Colocar os camarões e os espinafres em dois recipientes diferentes e levar ao microondas a cozer.
• Cozer o esparguete.
• Numa frigideira ou Wok, juntar azeite e alourar os alhos esmagados.
• Juntar o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas ou desfiadas.
• Temperar com sal, pimenta, oregãos e sumo de meio limão.
• Juntar os espinafres e por fim a massa, misturando bem.
• Rectificar o azeite, temperos e limão.
• Juntar queijo ralado por cima a gosto.

Notas

Utilizei os ingredientes congelados mas podem ser frescos.

Os espinafres podem ser substituídos por qualquer outro legume verde como curgete, nabiças, grelos.

Em vez do limão experimentem lima, fica delicioso.

Boa paparoca!

Bacalhau no forno

Esta receita é super fácil e dá para várias pessoas. Se forem poucas, sobra e no dia a seguir fica óptimo.

Ora cá vai....

Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau desfiado
• 2 cenouras
• 1 couve coração
• 4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal, pimenta q.b.

Como preparar

1. Cortar a couve em tiras grosseiras e as cenouras às rodelas.
2. Cozer os legumes e escaldar o balhau na mesma àgua.
3. Retirar o bacalhau e aguardar que a couve e as cenouras estejam cozindas.
4. Escorrer a àgua dos legumes e misturar com o bacalhau num pirex de ir ao forno.
5. À parte picar os alhos e os coentros e juntar com azeite numa taça de sobremesa.
6. Temperar e verter sobre a mistura do bacalhau com os legumes.
7. Voltar a misturar para o molhor se espalhar de forma uniforme e levar ao forno.

Notas

Costumo colocar broa por cima, dá textura e fica óptimo.

Para facilitar o trabalho na cozinha, e se tiverem um jantar inesperado com pouco tempo para preparar, podem utilizar aqueles legumes já prontos para fazer sopa. Utilizo imensas vezes.

A escolha dos legumes é ao gosto de cada um. Batata, nabo, cebola, espinafres, grelos, alho francês...é só serem imaginativos :)

Boa paparoca!

Bolo de Chocolate Guloso que pode ser comido por celíacos e intolerantes à lactose :)

Nos domingos de inverno apetece sempre ficar em casa...e então, aproveitamos para cozinhar :)

Eu não sou amiga de chocolate (aposto que estão a pensar na sorte que tenho, mas na realidade tenho uma pontinha de inveja por não gostar..), mas o meu namorado é choco addicted e tem uma especial preferência por um determinado bolo :) E gosta tanto dele que até já o faz sozinho!!E esta hein?

Ora cá vai...

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate culinário
• 250gr de açúcar
• 250gr de margarina
• 8 ovos
• papel vegetal

Este bolo é ideal para celíacos e intolerantes à lactose. Não leva farinha nem leite e se usarem 100% cacau e manteiga de soja fica perfeito!!!

Como preparar

1. Partir o chocolate e a manteiga em pedaços e derreter em banho maria.
2. Separar as claras das gemas.
3. Misturar as gemas com o açúcar.
4. Bater as claras em castelo, muito bem batidas e reservar.
5. Misturar o açúcar e as gemas com o chocolate derretido.
6. Envolver as claras na mistura anterior, até criar uma massa homogénea e cremosa.
7. Numa tarteira colocar papel vegetal untado com margarina na parte de cima.
8. Juntar 3/4 da massa e reservar o restante.
9. Levar ao forno até a parte de cima se mostrar estaladiça e a massa cozida (se puserem o forno a 180º demora cerca de 20min, mas não deixem de verificar)
10. Após a cozedura retirar da tarteira e descolar o papel vegetal. Por num prato grande e, com o bolo ainda quente, colocar o resto da massa do bolo que estava reservada por cima ( não esquecer de mexer a massa antes de verter para cima do bolo).

Notas:

Para que este bolo não fique tão exagerado eu coloco sempre menos açucar (cerca de 150gr/180gr) e uso margarina, mas há quem use manteiga.

Em vez do chocolate culinário podem usar outro chocolate qualquer mas atenção ao açúcar que vão adicionar depois! Podem também colocar frutos secos na massa que fica óptimo!

Boa paparoca!

Wrap de Frango e creme de Espinafres

oje para o almoço fiz frango no forno. Desfiei o que sobrou e ia usar para fazer uma massa ou uma quiche para o jantar. Mas apeteceu-me tentar uma coisa diferente...pesquisei, pesquisei e juntei um bocadinho daqui e um bocadinho dali e voilá: WRAPS DE FRANGO COM CREME DE ESPINAFRES

Um prato rápido, fácil de fazer, colorido, leve e saudável! Cá em casa foi um sucesso!!

Ora cá vai...

Ingredientes para o Wrap

• Sobras de frango (o sabor do wrap vai variar conforme o frango for feito no churrasco, cozido ou no forno. Até podem sempre experimentar sabores diferentes!)
• Azeite
• Mozzarela ralada
• Creme de Espinafres (podem usar esparregado)
• Wrap (podem comprar já feito)

Ingredientes para o Creme de Espinafres

• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
•  espinafres congelados
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 chávenas de chá de leite
• sal, pimenta, ervas a gosto ( coentros, oregãos, mangericão ....)

Ingredientes para a Massa de Wrap ( +/- 10 Wraps)

• 300gr de farinha
• 60gr de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 150ml de água

Como preparar o Creme de Espinafres

1. Picar a cebola e o alho, muito bem picadinhos e alourar num tachinho em azeite. Cuidado para não queimar!
2. Juntar a farinha, mexer e deixar cozinhar um pouco.
3. Cozinhar os espinafres numa taça no microondas e depois adicionar o leite.
4. Juntar os espinafres com o leite no tacho e mexer até engrossar.
5. Temperar a gosto e VOILÁ!

Como preparar os Wraps

1. Colocar a farinha numa caçarola e abrir um buraco no meio.
2. Juntar a manteiga aos pedacinhos.
3. Juntar um pouco de sal e amassar ao mesmo tempo que vai juntando a àgua. Se for necessário juntar mais farinha, o importante é a massa despegar das mãos.
4. Fazer uma bola com a massa, tapar com um pano e deixar descansar 30 minutos.
5. Esticar a massa com o rolo fazendo circulos de massa fininha ( nada impede de serem criativos na forma da massa)
6. Levar ao lume numa frigideira anti-aderente e vá virando até ver que está pronta ( quando fizer bolhinhas)

Como montar o Wrap

• No Wrap aberto colocar o creme de espinafres, a mozzarela ralada e o frango. Depois é só enrolar! Fácil?

Notas:

Esta receita fica saborosa com qualquer outra sobra de peixe ou carne, com o seu tipo de queijo favorito ou mesmo sem ele.

É uma receita muito fácil se em vez de a fazer de raiz comprar os Wraps e usar Esparregado.

Boa paparoca!

Receitas sem Avental

Adoro cozinhar e descobrir todos os segredos da cozinha!

Para mim a melhor forma de descontrair é pegar nas panelas e cozinhar...cozinhar...Gosto especialmente de não seguir receitas à risca e acabo sempre por inventar um pouco, mas sai bem :)

Neste blogue quero partilhar receitas saudáveis e sobretudo rápidas, fáceis de fazer até para quando se chega tarde de um dia de trabalho.

Quero sobretudo que as pessoas se identifiquem e consigam criar as receitas de acordo com as limitações que têm...seja a nivel de saúde, ingredientes ou simplesmente gostos!

Espero que a experiência que têm com estes pratos seja tão boa como a sensação que tenho a confecciona-los :)