Peito de perú no forno com recheio de alheira e espinafres e crosta de broa

Agora que o frio já se instalou nada melhor que manjares feitos no forno para aquecer :)

Ingredientes

• 1peito de perú (+- 1kg). No talho peçam para fazer um corte para rechear
• 1 alheira de mirandela
• espinafres congelados
• 3 colheres sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• broa de milho amarelo
• alho
• coentros
• azeite

Como preparar

1. Na assadeira temperar a carne com a massa de pimentão, vinho e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Tapar com pelicula aderente e reservar no frigorífico
2. Pré aquecer o forno a 180º
3. Numa frigideira sem gordura, colocar a alheira a grelhar em lume médio (não esquecer de picar a alheira com um garfo)
4. Colocar os espinafres num tupperware e levar ao microondas ainda congelados cerca de 8minutos. Se ainda não estiverem cozidos colocar mais tempo
5. Depois da alheira estar grelhada, retirar a pele e desfazer a alheira
6. Na frigideira da alheira juntar um bocainho de azeite, 2 dentes de alho esmagados e salterar os espinafres e a alheira
7. Retirar o perú do frigorifico e rechear com a mistura anteriormente preparada. Se tiverem corda atem o perú, se não usem palitos para que o recheio se mantenha dentro da carne
8. Levar ao forno cerca de 30min
9. Entretanto esfarelar a broa e juntar numa picadora com coentros a gosto, 1 dente de alho e um pouco de azeite para ligar
10. Após os 30min, retirar a carne, colocar a broa por cima e voltar a colocar no forno cerca de 20min
11. Após esse tempo se a carne já estiver pronta, retirar e servir com uma salda

Notas
Se preferirem podem usar peitos de frango pequenos e fazer porções individuais
Podem também usar farinheira em vez da alheira

Boa paparoca!!