Folhados de salsicha com arroz de açafrão

Esta receita funciona muito bem quando se está sem inspiração para cozinhar ou quando realmente não há anda descongelado para fazer para o jantar. Ainda por cima se sobrar dá para o almoço do dia seguinte.

Ingredientes

• 1 lata de salsichas
• 1 tablete de massa folhada congelada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1 colher de chá de açafrão
• arroz (usei carolino)
• sal e azeite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa folhada (opcional)

Como preparar

1. Deixar a massa folhada a descongelar de manhã para ao fim do dia estar pronta a esticar
2. Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo esticar a massa, sem que ela se separe
3. Dividir a massa em quadrados, tantos quanto o número de salsichas disponíveis
4. Colocar as salsichas, previamente passadas por àgua, na diagonal dos quadrados e enrolar a massa à sua volta
5. Colocar os rolinhos num tabuleiro passado por àgua. Eu não gosto de usar mas se gostarem, pincelem a parte de cima dos folhados com gema de ovo, depois de sair do forno vai ficar mais brilhante
6. Levar ao forno a 150º até estarem tostadinhos
7. Entretanto colocar numa panela a cebola e o alho picados, a folha de louro, sal e alourar num fio de azeite
8. Quando estiver loirinho juntar o arroz e o açafrão, misturar bem, juntar a àgua (duas medidas de àgua por cada medida de arroz) e deixar cozer 

Notas
Podem sempre juntar queijo, espinafres ou molho de tomate aos folhados, fica mais composto e diferente
Podem usar aquela massa folhada pronta para quiches, não precisa de descongelar e já está esticada
Se quiserem um sabor mais intenso no arroz é só colocar um pouco mais de açafrão
Em norma aproveito sempre o facto de ligar o fono para fazer mais qualquer coisa e rentabilizar. Podem por exemplo aproveitar o pãp que começa a ficar duro e fazer tostinhas, ou as maçãs ou pêras que estão a ficar tocadas e assa-las. Se tiverem tempo e paciência podem sempre fazer um bolo, um crumble ou até uma carne assada

Boa Paparoca!!

Pastel de Nata gigante

Como estamos a meio da semana já merecemos um docinho para aguentar :)

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada daquelas já com forma de tarte
• 4 gemas
• 400ml de leite 
• 4 colheres de sopa de farinha maisena
• 100gr de açúcar
• casca de um limão
• pau de canela ou canela em pó

Como preparar

1. Separar as claras das gemas e guardar as claras num recipiente no frigorifico
2. Diluir a maisena no leite e levar ao lume com as gemas, o açúcar, a casca de limão bem lavada e a canela.
3.  O lume deve estar no minimo e devem mexer sempre até a mistura engrossar. Não se distraiam se não começão a aparecer os grumos...
4. Forrar a tarteira com a massa folhada e pica-la com um garfo para não inchar quando for ao lume
5. Por fim rechear com a mistura e levar ao lume até a massa folhada estar cozida e a parte de cima do recheio ter uma corzinha. Aconselho a não terem o forno a mais de 160º

Notas
As claras que guardaram no frigorifico podem usar para outra sobremesa ou até para fazer claras mexidas
Se preferirem ou tiverem em casa podem usar massa folhada congelada. Têm de a tirar com antecedência do congelador e depois esticar com rolo da massa e formatar à tarteira.
Em vez de fazer um pastel de nata gigante podem fazer pequeninos, basta moldarem a massa folhada às forminhas
Se gostarem do sabor mais suave usem pau de canela, se não tiverem ou quiserem o sabor mais acentuado usem uma colher de café de canela em pó

Boa Paparoca!!

Raviolis com tomate e mozzarela fresca

Nada melhor que começar a semana de uma forma saudável e colorida! Combina com o sol lá fora não acham?

Ingredientes

• 1 embalagem de raviolis de espinafres e ricota
• 1 mozzarela fresca
• 2 tomates médios
• oregãos 
• azeite e vinagre balsâmico

Como preparar

1. Cozer os raviolis conforme as instruções da embalagem e depois de prontos passar por água fria (para não colar) e deixar arrefecer
2. Lavar o tomate e cortar em quartos
3. Cortar a mozzarela
4. Juntar os ingredientes  e temperar com oregãos, azeite e vinagre balsâmico
5. Acompanhar com uma salada

Notas
Podem usar qualquer tipo de raviolis apesar de, na minha opinião, os de vegetais serem mais adequados para esta receita.
Em vez de oregãos experimentem usar majericão.

 Boa Paparoca!!!

Salada deliciosa com sabor dos Açores

Nesta receita tão simples o queijo da ilha e o vinagre de maracujá dão um toque diferente e um fantástico sabor!

Ingredientes

• alface
• cenoura
• coentros
• pêra
• delícias do mar
• queijo da Ilha
• azeite
• vinagre de Maracujá Paladin

Como preprar

1.  Lavar os ingredientes
2. Descascar e ralar a cenoura
3. Cortar a alface, a pêra e o queijo em fatias e picar os coentros
4. Descongelar as delícias do mar e desfia-las
5. Misturar tudo e temperar a gosto  com azeite e vinagre de Maracujá

Notas
Mais uma vez não uso sal no tempero pois tanto o queijo como as delícias do mar já têm sal
Se não tiverem ou não gostarem de pêra podem utilizar qualquer outra fruta ou legume

Boa Paparoca!!

Salada de alface, queijo fresco, pêra e coentros

Finalmente temos o sol de volta e a temperatura a subir :) já não era sem tempo!!

Já começa a apetecer uma saldinha para ajudar a manter a linha para o verão.

Ingredientes

• alface
• coentros
• pêra 
• queijo fresco
• azeite
• vinagre balsâmico

Como preparar

1.  Lavar todos os ingredientes
2. Cortar a alface, a pêra e o queijo fresco a gosto e picar os coentros grosseiramente
3. Juntar tudo e temperar com azeite e vinagre balsâmico

Notas
Não uso sal porque o queijo fresco já tem sal por si só
Podem usar queijo fresco, feta ou requeijão

Boa Paparoca!!

Quadradinhos de Côco

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 125gr de manteiga/margarina
• 3 ovos
• 300gr de farinha
• 2 colheres de sopa de fermento
• 250 ml de leite magro
• côco ralado a gosto

Como preparar

1. Bater o açúcar com a manteiga amolecida
2. Juntar os ovos inteiros e bater
3. Alternadamente juntar a farinha com o fermento e o leite.
4. Juntar o coco ralado e bater bem
5. Untar uma forma retangula e levar ao forno até estar cozido
6. Retirar do forno e deixar arrefecer
7. Depois de desenformar cortar aos quadradinhos e servir

Notas
Eu uso sempre menos açúcar e menos margarina, o sabor fica igual e menos calórico
Esta base de bolo serve para qualquer outro bolo por isso em vez de côco ralado podem juntar cacau em pó, canela, fruta, frutos secos etc...
No final se desejarem podem polvilhar os quadradinhos com açúcar

Boa Paparoca!!!

Omelete mista com cebola, coentros e cuscuz de legumes a acompanhar

Fácil, saborosa e já a puxar as refeições leves. Vão querer experimentar de certeza!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 cháv. de café de leite
• meia cebola picada
• coentros picados
• fiambre de frango 
• mozzarela ralada
• cuscuz 
• legumes variados

Como preparar

1.  Fazer os cuscuz conforme a receita de Salmão grelhado com cuscuz de legumes 
2. Fazer os legumes conforme a receita de legumes salteados (podem utilizar os legumes que quiserem ou tiverem em casa)
3. Numa frigideira com um pouco de azeite, alourar a cebola até estar cozinhada
4. Colocar os 3 ovos numa tigela, juntar o leite, os coentros, temperar com pouco sal e bater
5. Retirar a cebola da figideira e aproveitar a gordura para fazer a omelete
6. Assim que a frigideira estiver quente, deitar a mistura
7. Assim que estiver cozida por baixo, juntar a meio a cebola, o fiambre e a mozzarela
8. Com a ajuda de uma espátula, juntar as pontas e fechar a omelete, depois é só virar e esperar mais 1 miunuto até estar pronta
9. Servir com os cuscuz

Notas
O recheio da omelete pode ser ao vosso gosto. Fica óptimo com camarão, chouriço, atum, sobras de frango, cogumelos, bróculos...usem a imaginação e aproveitem os desperdícios :)
Eu gosto de misturar os coentros no ovo, mas não precisam de o fazer.
Tenham atenção ao sal que colocam no ovo pois os restantes ingredientes já têm sal.

Boa Paparoca!!