Omelete mista com cebola, coentros e cuscuz de legumes a acompanhar

Fácil, saborosa e já a puxar as refeições leves. Vão querer experimentar de certeza!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 cháv. de café de leite
• meia cebola picada
• coentros picados
• fiambre de frango 
• mozzarela ralada
• cuscuz 
• legumes variados

Como preparar

1.  Fazer os cuscuz conforme a receita de Salmão grelhado com cuscuz de legumes 
2. Fazer os legumes conforme a receita de legumes salteados (podem utilizar os legumes que quiserem ou tiverem em casa)
3. Numa frigideira com um pouco de azeite, alourar a cebola até estar cozinhada
4. Colocar os 3 ovos numa tigela, juntar o leite, os coentros, temperar com pouco sal e bater
5. Retirar a cebola da figideira e aproveitar a gordura para fazer a omelete
6. Assim que a frigideira estiver quente, deitar a mistura
7. Assim que estiver cozida por baixo, juntar a meio a cebola, o fiambre e a mozzarela
8. Com a ajuda de uma espátula, juntar as pontas e fechar a omelete, depois é só virar e esperar mais 1 miunuto até estar pronta
9. Servir com os cuscuz

Notas
O recheio da omelete pode ser ao vosso gosto. Fica óptimo com camarão, chouriço, atum, sobras de frango, cogumelos, bróculos...usem a imaginação e aproveitem os desperdícios :)
Eu gosto de misturar os coentros no ovo, mas não precisam de o fazer.
Tenham atenção ao sal que colocam no ovo pois os restantes ingredientes já têm sal.

Boa Paparoca!!

Batata recheada

 

Aqui fica a dica para um acompanhamento delicioso e muito versátil!

Ingredientes

• 2 batatas grandes
• molho de alho

Como preparar

1. Lavar bem as batatas com a casca
2. Coze-las em àgua até ficarem "al dente"
3. Depois de cozidas fazer um corte longitudinal sem as abrir totalmente
4. Colocar em papel de prata e levar ao forno até  ficarem tostadas
5. Depois de assadas retirar do fono e rechear com molho de alho
6. Servir de imediato

Notas

Aconselho a fazerem estas batatas quando utilizarem o forno para fazer qualquer outra receita, assim poupam energia ou gás e não usam o forno apenas para duas batatas.

Podem rechear as batatas com qualquer molho, até podem fazer mais que duas batatas, rechear com molhos diferentes e partilhar

Podem também rechear as batatas com , carne, atum legumes ou queijo. Neste caso recheiam a batata antes de a levarem ao forno, assim fica todo o recheio gratinado

Boa Paparoca!!

Bolo de Amendoin

Este bolo foi meio inventado porque me apetcia um bolo mas que não fosse simples massa. Então comecei a vasculhar a dispensa e deparei-me com um frasco de Jinguba com Jindungo, que trocado por miudos é amendoin salgado com malagueta ( uma receita angolana com amendoin angolano mais pequeno que o normal e muito saboroso). Ficou muito saboroso e diferente devido ao salgado e picante do amendoin.

Antes de irmos ao que interessa, quero ressalvar que tirando os amendoins a esta receita ficam com uma base deliciosa e prática para qualquer bolo que queiram fazer.

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 300gr de farinha
• 125gr de margarina
• 250ml de leite (usei magro)
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de fermento
• amendoin (usem a quantidade que desejarem não faz diferença no resultado final)

Como preparar

1. Derreter um pouco a margarina no microondas, juntar ao açúcar e bater bem
2. Juntar os 3 ovos e bater até formar um creme
3. Juntar a farinha e o fermento alternado com o leite até formar uma massa cremosa
4. Na trituradora picar grosseiramente os amendoins, juntar à massa e envolver bem
5. Untar uma forma com margarina e farinha, colocar a massa e levar ao forno a 150º cerca de 30 a 40 min (convém irem verificando como está a parte de cima do bolo e o recheio com um palito)

Notas

Uso sempre menos quantidade de manteiga e de açúcar, assim cortamos nas calorias e o sabor continua igual

Podem utilizar qualquer outro tipo de furtos secos. Só experimentei com amêndoa, nozes e avelã, mas poque não com pistachios, sementes de linhaça ou caju?

Boa Paparoca!!

Salmão grelhado com cuscuz de legumes

Mais uma refeição ligeira, mas cheia de cor!

Ingredientes

• salmão em posta ou lombo
• legumes variados a gosto
• cuscuz
• limão
• alho
• coentros
• sal

Como preparar

1. Temperar o salmão com sal e limão e reservar
2. Num recipiente colocar uma chávena de chá de cuscuz, cobrir com àgua até 1 dedo acima dos cuzcuz e tapar durante 5minutos
3. Numa frigideira saltear os legumes conforme está na receita de legumes salteados
   
4. Aquecer o grelhador e assim que tiver quente grelhar o salmão
5. Juntar os cuscuz aos legumes e saltear mais um pouco

Notas

Para ficar com um sabor mais oriental podem temperar o salmão com molho de soja em vez de sal e podem juntar açafrão à àgua dos cuscuz

Boa Paparoca!!

Arroz de pérolas do mar

Ingredientes

• 1 caneca de arroz carolino
• 1 embalagem de pérolas do mar 8 que devem deixar a descongelar no frigorifico de um dia para o outro)
• 1 a 2 tomates maduros
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• coentros
• azeite, sal e pimenta

Como preparar

1. Picar a cebola, os alhos, os tomates e os coentros
2. Numa panela alourar em azeite a cebola, os alhos e parte dos coentros
3. Juntar as perolas do mar e cozinhar um bocadinho, cerca de 5minutos (não usem o lume muito alto para não fritar em demasia)
4. Retirar as perolas do mar e reservar, tentando deixar o maximo de refogado na panela
5. Juntar o tomate ao refogado e mexer até o tomate ficar mole e libertar àgua
6. Juntar o arroz, dar uma mexidela e juntar a àgua ( por cada caneca de arroz, colocar 2 de àgua)
7. Deixar a agua do arroz ferver e assim que começar a ferver juntar as pérolas do mar
8. Rectificar de sal e pimenta e deixar cozer o arroz ( regra geral não é preciso juntar muito sal)
9. Assim que o arroz estiver al dente e com molho juntem os restantes coentros, desliguem o lume e deixem a panela tapada 2 minutinhos até servir. Devem servir de imediato porque este tipo de arroz é bom molhadinho

Notas

As perolas do mar são bolinhas de Pota que se vendem congeladas. Podem fazer este prato com potas, lulas, polvo ou choco

Para este tipo de prato acho que o arroz carolino fica melhor, mas se preferirem podem usar outro tipo de arroz

Para quem gosta de picante, umas gotinhas  no prato ficam a matar

Boa Paparoca!!

Massa fresca salteada com alho, coentros, espinafres, camarão, amendoin e lima

Aqui o segredo está nos dois últimos ingredientes. Tornam uma receita banal, num prato diferente!

Ingredientes

• Tagliateli fresco
• Miolo de camarão
• Espinafres
• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1/2 molho de coentros
• Sal e Pimenta
• Amendoins torrados
• Lima

Como Preparar

1. Num wok ou frigideira grande colocar a saltear os alhos esmagados com os coentros grosseiramente picados
2. Juntar o miolo de camarão, deixar saltear 5 minutos e juntar os espinafres mais 5 minutos
3. Mexer e temperar a gosto. Reservar
4. Cozer a massa em água a ferver (sigam as instruções da embalagem mas por regra 4 minutos chegam
5. Picar o amendoin
6. Depois de cozida escorrer a massa e juntar ao salteado misturando bem ( se quiserem liguem outra vez o lume para a mistura ficar toda quentinha e bem salteada até porque pode precisar de mais azeite)
7. Por cima da massa colocar os amendoins picados e regar com sumo de meia lima

Notas

Podem usar camarão e espinafres frescos ou congelados, conforme preferiem

Podem utilizar outros legumes e outros frutos secos, basta dar largas à imaginação :)

Boa paparoca!!

Bife de frango grelhado com salada de cenoura, coentros, maçã e avelã

Como já só pensamos no Verão nada melhor que dar uma ajudinha com uma refeição super saudável, colorida e saborosa!Sim porque fazer dieta não tem de ser sinónimo de sacrificio!

Ingredientes

• 1 bife de frango
• limão
• 1 cenoura grande
• coentros
• 1 maçã pequena
• 4 a 6 avelãs
• azeite e vinagre balsâmico
• sal

Como preparar

1. Temperar o bife com sal e limão
2. Descascar a cenoura e ralar
3. Picar os coentros grosseiramente, cortar a macã aos cubinhos e as avelã em metades
4. Num grelador ou frigideira sem gordura grelhar o bife
5. Misturar os ingredientes da salada e temperar com azeite e vinagre balsãmico a gosto

Notas

Em vez de bife de frango podem usar bife de peru, frango assado ou até peixe por exemplo.

O tempero também deve ser ao vosso gosto, por exemplo podem usar outro tipo de vinagre ou até limão, ou então fazer um molho de vinagrete com mel.

Boa Paparoca!