Legumes salteados para acompanhar o Salmão

Para acompanhar o salmão da receita anterior fiz um legumes salteados. Estes legumes ficam bem para acompanhar qualquer prato e fazem bem à saude!

Ingredientes

• legumes ( eu usei cebola, couve, cogumelos frescos, curgete,cenoura)
• 4 dentes de alho
• azeite
• coentros
• sal e pimenta

Como preparar

1. Lavar os legumes, descascar os que forem necessários.
2. Cortar os legumes numa juliana grosseira. No caso da curgete e e das cenoras cortei-as com o descascador de cenouras, ficam fatias fininhas que para além de ficar bonito fica feito mais rápido.
3. Numa frigideira ou wok colocar os dentes de alho esnmagados, azeite q.b. e coentros.
4. Deixar os alhos alourar e de seguida juntar os legumes pela ordem de demora na preparação. No meu caso especifico, primeiro coloquei as couves seguidas das cebolas, quando já estavam algo cozidas coloquei os cogumelos e só no fim a curgete e cenoura.

Notas

Podem usar os legumes que mais gostam e fazer a quantidade que quiserem, pois aguentam muito tempo e podem ser utilizados para outras receitas e além disso os legumes encolhem.

Também a forma de os cortar fica ao critério de cada um.

Se preferirem podem usar molho de soja em vez de sal.

Boa Paparoca!

Lombo de salmão com costa de amêndoa, amendoin, alho, sementes de linhaça e molho Teriyaky

Esta receita surgiu das milhares de pesquisas de receitas que faço na internet. Encontrei-a no saborintenso , fiz algumas alterações para a tornar mais minha espero que gostem :)

Ingredientes para o salmão

• 2 lombos de salmão
• 1 limão
• amendoin, amendoa, sementes de linhaça
• 2 dentes de alho
• azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• pimenta

Ingredientes para o molho teriyaky

• 6 a 8 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de açucar
• uma pitada de gengibre em pó ( opcional)

Como preparar o salmão

1. Fazer uma manrinada para os lombos de salmão com sumo de limão, molho de soja, pimenta ee um dente de alho cortado às lascas.
2. Depois de bem misturado deixar a marinar no frigorifico por 1h.
3. Picar os frutos secos juntamente com o dente de alho. Não picar muito.
4. Findo o tempo da marinada colocar os lombos de salmão num pirex.
5. Por cima dos lombos colocar a mistura dos frutos secos e regar com um fio de azeite.
6. Levar ao forno a 180º por cerca de 10/15min, até verem que o salmão está feito e a crosta tostadinha.

Como preparar o molho teriyaky

1. Numa panela pequena juntar o molho de soja e o vinho misturando sempre até ferver.
2. Juntar o açúcar e o gengibre e mexer durante cerca de 3 minutos e até verem que o açúcar derreteu.
3. Deixar esfriar e assim que ficar com uma textura mais consistente colocar no prato.

Notas

O kilo dos lombos de salmão é substancialmente mais caro que que o kilo das postas. O que faço e aconselho é que na peixaria comprem a parte do rabo e peçam para cortar em lombos sem pele. o efeito é o mesmo e fica substancialmente mais barato.

A crosta pode levar os frutos secos que desejarem e podem usar apenas um fruto seco ou mistrurar para terem diferentes sabores.

Boa Paparoca!

Camarão grelhado com Guacamole

Esta receita surgiu como entrada para um jantar especial. Queria fazer uma entrada diferente e juntar duas receitas que gosto muito, por isso corri o risco e juntei-as! Cá em casa foi aprovado, mas se não gostarem de guacamole podem utilizar outro molho qualquer, até porque com camarão tudo fica bem :)

Ingredientes para o guacamole

• 1 abacate grande maduro
• 1/2 pimento verde ( se preferirem de outra cor podem usar)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lima
• sal e pimenta

Ingredientes para o camarão

• Camarão préviamente cozido ( como éramos 2 comprei 250gr)
• Lima ou limão

Como preparar o guacamole

1. Retirar o miolo do abacate para uma taça.
2. Picar bem picadinho o tomate, a cebola, o alho e o pimento.
3. Juntar tudo ao abacate e misturar com o garfo até ficar com uma textura de musse.
4. Temperar com lima, sal e pimenta a gosto.

Como preparar o camarão

1. Tirar a cabeça e a casca do camarão deixando só o rabinho.
2. Com uma faca fazer um corte longitudinal no dorso de forma a abrir e tirar a tripa.
3. Temperar com lima ou limão a gosto.
4. Colocar os camarões a grelhar numa chapa, frigideira ou grelhador.

Notas

Prepara os camarões dá trabalho, por isso podem por exemplo retirar apenas a casca sem o abrir,  ou simplesmente grelha-los com a casca e a cabeça, o sabor fica igualmente bom e assim o trabalho é dividido por todos os que comem :)

O guacamole pode levar coentros, desta vez não usei mas fica muito bom.

Se não tiverem lima para o guacamole podem usar limão, o sabor não fica autêntico mas fica bom.

Boa paparoca!

Bruscheta

As Bruschetas são uma entrada de origem Italiana que têm por base pão e o resto é criatividade.

Esta é deliciosa e muito simples. Muito rápida e perfeita para aquelas sobras de pão que não queremos deitar ao lixo.

Ingredientes

• sobras de pão
• azeite
• coentros
• 1 tomate
• 2 dentes de alho
• queijo mozzarela ralado
• sal,pimenta

Como preparar

1. Colocar as fatias de pão num tabuleiro.
2. Picar os dentes de alho, o tomate e os coentros.
3. Numa taça juntar os dentes de alho, coentros e azeite, temperar e misturar.
4. Espalhar bocados de tomate por cima do pão, não é preciso muito em cada fatia.
5. Por cima do tomate, colocar a mistura do azeite e finalmente a mozzarela.
6. Levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 10min.

Notas

Podem utilizar qualquer tipo de pão e para apresentação até fica engraçadp vários tipos de pão diferentes

Os ingredientes da bruschetta também podem variar. Fica muito bom com cogumelos, camarões...majericão ou oregãos...queijo da ilha ou ricota fresca (neste caso só se coloca a ricota quando as bruschetas sairem do forno)

Boa paparoca!

Espumante com maracujá e hortelã, para matar as saudades do Verão...

Porque o Verão já faz falta e para celebrar um momento especial, aqui fica esta deliciosa e refrescante receita.

Ingredientes

• 1 garrafa de espumante bruto
• polpa de maracujá
• hortelã
• gelo

Como preparar

1. Colocar 8 colheres de sopa de polpa de maracujá num jarro (podem colocar mais ou menos, conforme gostem do sabor).
2. Juntar aos poucos o espumante fresco.
3. Juntar hortelã a gosto, gelo e mexer.

Notas

Utilizei polpa de maracujá em lata, mas se preferirem podem utilizar maracujá natural, mas vão ter de acrescentar um pouco de açúcar para cortar a acidez.

Congelei a polpa que sobrou e assim dá para utilizar em outros pratos.

Boa paparoca!

Esparguete com Camarão, Espinafres e Delícias do Mar

Esta receita é super fácil e nunca deixa ninguém ficar mal!

Ingredientes

• Miolo de Camarão congelado
• Delícias do Mar
• 4 dentes de alho
• Esparguete
• Espinafres
• Azeite
• Limão
• Oregãos, sal e pimenta

Como preparar

• Retirar as delícias, o camarão e os espinafres do congelador.
• Colocar os camarões e os espinafres em dois recipientes diferentes e levar ao microondas a cozer.
• Cozer o esparguete.
• Numa frigideira ou Wok, juntar azeite e alourar os alhos esmagados.
• Juntar o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas ou desfiadas.
• Temperar com sal, pimenta, oregãos e sumo de meio limão.
• Juntar os espinafres e por fim a massa, misturando bem.
• Rectificar o azeite, temperos e limão.
• Juntar queijo ralado por cima a gosto.

Notas

Utilizei os ingredientes congelados mas podem ser frescos.

Os espinafres podem ser substituídos por qualquer outro legume verde como curgete, nabiças, grelos.

Em vez do limão experimentem lima, fica delicioso.

Boa paparoca!

Bacalhau no forno

Esta receita é super fácil e dá para várias pessoas. Se forem poucas, sobra e no dia a seguir fica óptimo.

Ora cá vai....

Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau desfiado
• 2 cenouras
• 1 couve coração
• 4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal, pimenta q.b.

Como preparar

1. Cortar a couve em tiras grosseiras e as cenouras às rodelas.
2. Cozer os legumes e escaldar o balhau na mesma àgua.
3. Retirar o bacalhau e aguardar que a couve e as cenouras estejam cozindas.
4. Escorrer a àgua dos legumes e misturar com o bacalhau num pirex de ir ao forno.
5. À parte picar os alhos e os coentros e juntar com azeite numa taça de sobremesa.
6. Temperar e verter sobre a mistura do bacalhau com os legumes.
7. Voltar a misturar para o molhor se espalhar de forma uniforme e levar ao forno.

Notas

Costumo colocar broa por cima, dá textura e fica óptimo.

Para facilitar o trabalho na cozinha, e se tiverem um jantar inesperado com pouco tempo para preparar, podem utilizar aqueles legumes já prontos para fazer sopa. Utilizo imensas vezes.

A escolha dos legumes é ao gosto de cada um. Batata, nabo, cebola, espinafres, grelos, alho francês...é só serem imaginativos :)

Boa paparoca!