Caril de frango com espinafres

Adoro comida oriental! Só com o cheiro já nos faz viajar e com o sabor então... :)

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 lata de leite de côco
• cominhos em pó
• canela
• gengibre em pó
• mistura de especiarias para caril ( eu compro no Martim Moniz em mercados indianos, mas podem usar os que se compram no supermercado)
• açafrão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 molho de espinafres
• leite e maisena
• azeite
• coentros
• sal
• 1 cálice de vinho branco

Como preparar

1. Colocar os peitos de frango cortados em cubinhos numa taça e temperar com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre e uma colher de chá de especiarias para caril. Envolver bem e deixar no frigorifico por pelo menos 30min
2. Numa panela colocar a refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho em azeite
3. Juntar o frango e o vinho e deixar cozinhar
4. Juntar os espinafres e cozinhar mais um pouco
5. Juntar o leite de côco e deixar em lume brando cerca de 5 min
6. Na lata do leite de côco, colocar um pouco de leite magro e 1 a 2 colheres de maisena, dissolver e juntar na panela (para engrossar o molho)
7. Juntar a mistura de especiarias e o açafrão a gosto e mexer bem(geralmente as especiarias levam malagueta, por isso se não gostarem de picante ponham menos quantidade de caril e mais de açafrão que vai dar muita côr) 
8. Rectificar o tempero e juntar os coentros
9. Servir com arroz basmati ou Naan ( pão indiano)

Notas
Eu tenho várias misturas diferentes para caril e vou alternando para ter sempre sabores diferentes. Em lojas especializadas vão ter facilidade em encontrar
Em vez de peito frango podem usar frango inteiro, camarão, ou legumes por exemplo

Boa Paparoca!!

Cogumelos recheados com farinheira

Uma entrada delíciosa ou um prato para um jantar de petiscos com os amigos!

Ingredientes

• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 farinheira
• sal

Como preparar

1. Lavar bem os cogumelos e retirar os talos
2. Fazer furinhos na farinheira
3. Numa frigideira antiaderente e bem quente, grelhar a farinheira
4. Depois de grelhada retirar e colocar os cogumelos a grelhar ( assim vão ficar com o sabor da farinheira)
5. Retirar a pele restante da farinheira e depois de os cogumelos estarem prontos, colocar bocado de farinheira por cima e servir

Notas
Podem guardar os talos que sobram e juntar crús a uma salda ou saltea-los com outrso legumes.
Podem fazer este prato com alheira, espinafres e queijo, ou grelos por exemplo.

Boa Paparoca!!!

Bolo fofo de côco

Delicioso não há como resistir :)

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 chávenas de chá de leite
• 2 chávenas de chá de açúcar + 3 colheres de sopa
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• côco ralado

Como preparar

1. Bater os ovos e juntar 1 chávena de leite e 2 de açúcar
2. Juntar à mistura a farinha, o fermento e côco ralao a gosto envolvendo delicadamente
3. Untar uma forma com farinha e manteiga, deitar a mistura e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30min a 160º (vão fazendo o teste do palito para ver se está pronto. Se for preciso deixem mais uns minutos)
4. Quando o bolo estiver quase pronto levar ao lume uma panela com 1 chávena de leite, 3 colheres de sopa de açúcar e cerca de 3 colheres de sopa de côco ralado
5. Deixar ferver cerca de 3 minutos sem deixar de mexer
6. Retirar o bolo do forno e ainda quente fazer furinhos com o palito em toda a superficie do bolo e deitar o leite quente por cima, SEM DESENFORMAR
7. Deixar o bolo esfriar e só desenformar depois de frio

Notas
Eu nunca uso as 2 chávenas de chá de açucar. Geralmente uso uma e o bolo fica doce.
Se quiserem um sabor mais suave a côco, não coloquem na massa, apenas no leite.

Boa Paparoca!!!

Salada de atum e feijão frade

Este clássico da culinária sabe sempre bem e tem todos os ingredientes de uma refeição completa.

Ingredientes

• alface
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 1 ovo
• 1/2 lata pequena de feijão frade
• cebola
• salsa
• 2 latas de atum
• azeite e vinagre

Como preparar

1. Deixar as latas de bacalhau a escorrer
2. Lavar os legumes e cortar, ralar e picar os necessários
3. Entretanto pôr o ovo a cozer ( colocar o ovo num tacho pequeno com àgua ao lume. assim que a àgua ferver, contar 10 minutos e retirar)
4. Colocar os legumes na saladeira, juntar o feijão frade previamente escorrido, o atum e misturar bem
5. Depois de frio, retirar a casca do ovo, cortar em rodelas e colocar por cima da salada
6. Temperar a gosto e está pronta a servir

Notas
Geralmente esta salada serve-se apenas com feijão frade, atum, cebola e  salsa. Para a tornar mais leve e diferente, decidi juntar outros ingredientes e menos feijão.

Boa Paparoca!!

Bacalhau com espinafres

Fácil, leve e muito prático :)

Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau desfiado congelado
• 1/2 embalagem de espinafres congelados
• 4 dentes de alho esmagados
• coentros
• azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 chávena de chá de leite
•  sal, pimenta, noz moscada
• mozzarela ralada

Como preparar

1. Numa panela com àgua a ferver cozer o bacalhau
2. Levar os espinafres ao microondas num recipiente até ficarem cozidos (se não quiserem utilizar o microondas cozam os espinafres em àgua. Eu acho a versão microondas muito prática)
3. Depois de cozidos o bacalhau e espinafres, saltear levemente numa frigideira com um fio de azeite, os dentes de alho e os coentros. Rectifiquem o sal e reservem
4. Entretanto num tacho pequenino, colocar a manteiga a derreter e misturar a farinha muito bem.
5. Sem deixar de mexer juntar o leite e mexer até engrossar. É muito importante NÃO PARAR DE MEXER para não criar grumos. Entretanto juntar, sal, pimenta e oz moscada. Se for preciso mais leite adicionar. (demora algum tempo a engrossar)
6. Depois de preparado o bechamél, juntar ao bacalhau e espinafres, misturar bem e colocar num pirex
7. Colocar queijo por cima e levar ao forno até ficar tostado

Notas
Podem usar bechamél já pronto e poupam imenso trabalho. Eu pessoalmente gosto mais desta versão caseira e mais saudável.
Podem também usar natas se desejarem uma versão mais gulosa, ou natas de soja se forem intolerantes à lactose.
Se quiserem dar mais consistência ao prato podem sempre juntar umas batatas cortadas em cubos ou às rodelas, previamente cozidas.
Se juntarem camarões vão adicionar um sabor delicioso a este prato.

Boa Paparoca!!!

Uma salada diferente

Esta salada foi inspirada numa receita que vi no canal Foodnetwork. Ficou muito boa e diferente do habitual.

Ingredientes

• 1 bife do lombo com 2 dedos de grossura
• cogumelos frescos
• alface
• cenoura
• milho
• tomate
• azeite
• vinagre balsâmico
• sumo de meia laranja
• alho picado
• sal
• pimenta preta moida
• 2 batatas grandes
• queijo mozzarela ralado ou parmesão

Como preparar

1. Num pirex colocar a carne e os cogumelos inteiros bem lavados.
2. Temperar com sumo de meia laranja, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal, pimenta, 2 dentes de alho picados e levar ao frigorífico, no minímo por 1hora
3. Lavar bem as batatas, corta-las ao meio e depois em tirinhas
4. Pré-aquecer o forno a 180º e colocar as batatas num tabuleiro. As batatas devem ficar no forno entre 30 a 45 minutos e devem ser viradas a meio do tempo
5. Após esses 45 minutos colocar o queijo por cima e deixar mais 10 a 15 minutos
6. Entretanto lavar os ingredientes da salada, cortar e ralar os necessários e colocar na saladeira para fazer a base
7.  Após o tempo da marinada, retirar o pirex do frigorifíco, aquecer bem um grelhador e grelhar a carne e os cogumelos (o tempo de grelhar a carne fica ao vosso critério quer gostem dela mais ou menos passada)
8. Deixar a carne repousar numa tábua 2 minutos e cortá-la em pequenas fatias
9. Depois é só colocar em cima da salada, juntar os cogumelos que podem colocar inteiros ou cortados ao meio e temperar com um molho a vosso gosto ( eu fiz vinagrete)
10. Sirvam com as batas no forno e deliciem-se!!

Notas
Na receita original os legumes eram esinafres frescos, tomate e feijão verde, como não tinha em casa improvisei e resultou muito bem! Se não tiverem algum dos vegetais que menciono experimentem com os que têm de certeza que fica delicioso.
O molho também pode ser a vosso gosto apesar de achar que como a carne já tem um sabor tão bom, tudo o que fugir do azeite e vinagre vai "estragar".
Se não comerem carne podem sempre optar por camarão ou salmão, um dia destes vou experimentar :)

Boa Paparoca!!!!

Cuscuz com alheira e espinafres

Aqui está uma maneira diferente de comer alheira e fica deliciosa!!

Ingredientes

• 1 alheira de mirandela
• 1 molho de espinafres
• cuscuz (usei uma caneca de leite como medida)
• 4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal

Como preparar

1. Fazer os cuscuz (colocar os cuscuz num tupperware, temperar com sal e um fio de azeite. Juntar àgua a ferver até passar um pouco acima dos cuscuz. Tapar e esperar 5min até estar pronto)
2. Grelhar a alheira, tirar a pele exterior e desfazer em pequenos pedaços. Depois de estar pronta reservar
3. Na mesma frigideira onde grelhou a alheira, colocar azeite, os alhos esmagados e os coentros
4. Saltear os espinafres, juntar a alheira e os cuscuz
5. Rectificar o tempero e servir

Notas
Podem usar espinafres congelados, ou mesmo aqueles que já vêm pré salteados. É só descongelar e saltear.
Se não gostarem de alheira tradicional,podem sempre optar por alheira de aves ou vegetais.

Boa Paparoca!!

Os meus Bahji de Vegetais

Adoro comida oriental, como já devem ter reparado :) Os sabores são totalmente diferente e elevam o paladar a outro nível, não melhor nem pior, apenas diferente.
A comida indiana é muito condimentada e colorida, fazendo de cada refeição uma festa. Os pratos vegetarianos são muitos e fazem as delícias de muitos os que dizem que comer carne é que é bom!!
Uma das entradas que mais gosto chama-se onion Bahji, uns pasteis fritos com farinha de grão, especiarias e claro está, cebola.
Andei a pesquisar receitas dessa iguaria e deparei-me com várias outras que um dia destes vou experimentar. Mas, de entre o mix de receitas deliciosas fica aqui uma de vegetais, que intitulei Vegetable Bahji. Estes têm uma grande vantagem, são feitos no forno e por isso mais saudáveis!!

Ingredientes

• 1/2 curgete
• 1 cenoura grande
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• coentros
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açafrão
• +/- 100gr de farinha
• 80gr de pão ralado
• Sal

Como preparar

1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Ralar a cenoura e a curgete e picar bem os restantes vegetais, para uma taça
3. Adicionar os temperos e misturar
4. Numa taça à parte bater os 2 ovos, com a farinha e o pão ralado
5. Adicionar os legumes e misturar bem
6. Com a ajuda de farinha (muita farinha porque a massa cola muito) fazer os bolinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
7. Levar ao forno cerca de 40 minutos, virando-os a meio do tempo para tostar dos dois lados ( se acharem que precisam de mais tempo deixem o tempo que for necessário)
8. Sirvam como entrada fazendo pasteis mais pequenos e acompanhem com molho de iogurte, ou sirvam como refeição fazendo pasteis maiores acompanhado de arroz basmati ou uma salada

Notas
Não se esqueçam do sal. Eu esqueci-me e cá em casa gostamos muito, mas para que gosta de sal fica melhor com sal.
Os vegetais e a quantidade dos mesmos podem variar. Podem usar uma curgete inteira, juntar cogumelos, milho ou qualquer outro vegetal.
Podem também juntar qualquer preparado de especiarias indianas em pó em vez do caril, como por exemplo garam massala.
Se quiserem utilizar farinha integral ou farinha de grão de certeza que vai ser um sucesso.

 Boa Paparoca!!